Civet de lièvre

  jugged hare, or wild rabbit stew.

Alimentation Glossaire français-anglais. . 2014.

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  • civet — [ sivɛ ] n. m. • 1636 « ragoût aux cives »; civéXIIe; de cive ♦ Ragoût (de lièvre, lapin, gibier) cuit avec du vin rouge, des oignons. Lapin en civet. « On servit un civet de garenne avec une sauce au sang battu » (Quignard). Civet de chevreuil,… …   Encyclopédie Universelle

  • lièvre — [ ljɛvr ] n. m. • v. 1200; levre 1080; lat. lepus, oris 1 ♦ Mammifère rongeur (lagomorphes) voisin du lapin, très rapide à la course grâce à ses pattes postérieures plus longues que ses pattes antérieures. Le lièvre (⇒ 2. bouquet, 1. bouquin) ,… …   Encyclopédie Universelle

  • civet — CIVET. s. m. Espèce de ragoût fait de chair de lièvre. Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre. Mettre un lièvre en civet …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Civet — Cet article concerne le plat. Pour l espèce animale des civettes, voir Viverridae. Pour le terme économique des nouveaux pays émergents, voir CIVETS. Civet Civet de marcassin …   Wikipédia en Français

  • CIVET — s. m. T. de Cuisine. Ragoût fait de chair de lièvre. Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre. Mettre un lièvre en civet …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • CIVET — n. m. T. de Cuisine Ragoût fait de chair de lièvre, de lapin, de chevreuil, etc., dans lequel la cive entre comme assaisonnement. Faire un civet. Manger un civet. Un civet de lièvre. Mettre un lièvre en civet …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • LIÈVRE — n. m. Quadrupède mammifère rongeur, à longues oreilles, qui a les pattes de derrière plus longues que celles de devant, ce qui le rend très rapide à la course. Un lièvre au gîte. Courir, faire lever, lancer le lièvre. Pâté de lièvre. Civet de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Civet (disambiguation) — A civet is small, mostly arboreal mammal native to the tropics of Africa and Asia. The term may also refer to: Civet (band), a punk rock band from Long Beach, California CIVETS, an acronym for the nations Colombia, Indonesia, Vietnam, Egypt,… …   Wikipedia

  • Civet — Ci|vet 〈[ sivɛ:] n. 15〉 ein Wildfleischragout [frz.] * * * Ci|vet [si ve:, si vɛ], das; s, s [frz. civet (de lièvre), zu: cive = Schnittlauch; kleine Zwiebel < lat. cepa = Zwiebel] (Kochk.): Ragout von Hasen u. Wildkaninchen …   Universal-Lexikon

  • civet — (si vè ; le t ne se lie pas dans le parler ordinaire ; au pluriel l s se lie : des si vè z épicés ; civets rime avec traits, succès, paix) s. m. Ragoût de lièvre dans lequel il entre beaucoup de cives et d oignons.    On dit aussi civet de… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • civet — nm. SIVÈ (Albanais, Saxel, Villards Thônes), R. NDE.169 « ragoût préparé aux cives => Ciboule. N. : Le civet serait d origine savoyarde (CST.86), civets de chamois (LGT.22), de sanglier (CST.86), de lapin (CTS.121), de lapin de garenne… …   Dictionnaire Français-Savoyard

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